Nicolas Boudeau's vinifications
PUBLICATION_LABEL11 October 2021
Les raisins plus ou moins égrappés selon les parcelles sont encuvées dans des cuves en béton et fermentent pendant 8 à 20 jours avant d'être lentement pressés pour en extraire le meilleur nectar !
Cette période fait l'ojet de toute l'attention du vigneron qui surveille, déguste, maintient les baies immergées dans leur jus, aère, régule les températures... au quotidien.
Après le pressurage, s'ensuit la phase finale de fermentation et l'élevage en cuve béton pour la majeure partie de notre production.
Cette période fait l'ojet de toute l'attention du vigneron qui surveille, déguste, maintient les baies immergées dans leur jus, aère, régule les températures... au quotidien.
Après le pressurage, s'ensuit la phase finale de fermentation et l'élevage en cuve béton pour la majeure partie de notre production.
