Cuvée issue de nos vignes les plus anciennes. Elle possède beaucoup de rondeur et de complexité. Vin délicat et cependant très long sur les épices et autres notes savoureuses. Appréciez dès maintenant et encore pendant 5 à 8 ans.
Cuvée issue de vignes cépage gamay noir à jus blanc d’environ 90 ans d’âge moyen avec une densité de 12 000 pieds/ha sur des roches volcaniques siliceuses - Protection phytosanitaire raisonnée certifiée HVE III – pas d’insecticides - Vendanges manuelles à maturité optimale. Egrappage 50% – macération semi-carbonique avec contrôle des températures inférieures à 30°C pendant 16 jours – Grillage de la cuve pendant 6 jours puis Délestages de 12 heures et Pigeages - Pressurage pneumatique doux. Elevage en cuve pendant 8 mois avant mise en bouteille.
Fricassée de girolles – magrets de canard aux pêches de vigne – charlotte au chocolat et framboises
Robe grenat, limpide et brillante
Petits fruits rouges et noirs (griotte, mûre…) avec des notes kirshées - Pointes florales (iris, pivoine)
Belle complexité pour cette cuvée à la chair poivrée et racée. Elle est ferme, éclatante et vineuse avec des tanins veloutés et une belle longueur
Servir à 14°C
entre 3 et 8 ans
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375 route des Jacquets - 69460 ODENAS - FRANCE
Téléphone : 04 74 03 13 85 | E-mail : contact@nicolas-boudeau.com
www.nicolas-boudeau.com
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